Chef Michelin, în vizorul justiției: Furnici interzise în desert, riscă închisoarea

Furnici în desert la un restaurant Michelin, e posibil așa ceva?!

Un chef sud-coreean renumit, al cărui restaurant se mândrește cu două stele Michelin, se confruntă cu o cerere de pedeapsă de un an de închisoare. Procurorii îl acuză că ar fi servit furnici în deserturi, un ingredient interzis de legislația locală, conform relatărilor BBC.

Ultimele știri

Detoxifierea dăunează ficatului. Ce alte practici îi amenință sănătatea și cum îl putem proteja eficientDunărea, la cel mai mic nivel din istorie: Barjele de la Cernavodă, sub semnul întrebăriiDecarbonizarea energiei: Parlamentul adoptă legea, controversele persistăNoua aristocrație a tehnologiei: Miliardarii AI au adăugat un trilion de dolari la averi

Pe lângă pedeapsa cu închisoarea, s-a solicitat și o amendă considerabilă de 20 de milioane de woni coreeni, adică aproximativ 13.510 dolari americani, pentru restaurantul de prestigiu.

Scandalul a izbucnit după ce Ministerul pentru Siguranța Alimentară și a Medicamentelor a descoperit o serie de recenzii online, însoțite de imagini, care arătau clar prezența furnicilor în preparate. Dar investigațiile au scos la iveală o problemă mult mai gravă: furnicile folosite conțineau niveluri alarmante de metale grele. Acestea depășeau de până la 55 de ori concentrația maximă admisă pentru insectele comestibile obișnuite. Anchetatorii estimează că, pe parcursul a patru ani, aproximativ 49.000 de furnici, importate din Statele Unite și Thailanda, au ajuns în farfuriile clienților.

Proprietarul restaurantului a recunoscut că a folosit furnici, dar a susținut că acestea reprezentau doar o „mică parte” din meniul său de 15 feluri, fiind folosite preponderent ca garnitură pentru sorbeturi. El a declarat că oaspeții erau informați despre prezența furnicilor și aveau opțiunea de a alege alternative fără aceste insecte.

Legislația sud-coreeană este extrem de strictă în ceea ce privește consumul de

Legislația sud-coreeană este extrem de strictă în ceea ce privește consumul de insecte, aprobând doar 10 specii.

Pe această listă se numără, printre altele, lăcuste și două varietăți de greieri, dar furnicile sunt explicit excluse.

Decizia de a aproba anumite specii de insecte pentru consum uman este luată de autoritățile sanitare după o evaluare riguroasă, care include analiza riscurilor legate de siguranța alimentară, potențiala toxicitate, valoarea nutrițională și posibilitatea de a fi cultivate și procesate în condiții igienice.

Ghidul Michelin, o referință globală în gastronomie, acordă până la trei stele restaurantelor, evaluând criterii precum calitatea ingredientelor, măiestria aromelor, tehnicile culinare, personalitatea distinctă a bucătarului și constanța în excelență. În acest context, incidentul cu furnicile ridică semne de întrebare serioase cu privire la standardele de siguranță și etică respectate de o unitate culinară de un asemenea prestigiu.

Sursă: hotnews

Conținut scris de redacția noastră sectorul-2.ro / Diana Popa și asistat AI.