22 de persoane spitalizate după nuntă la Palatul Brukenthal: ce au arătat analizele?

Echipa a prelevat zece probe din preparate!

22 de persoane internate după nunta la Palatul Brukenthal: rezultatele analizei microbiologice

Ultimele știri

Replica AEP la acuzațiile PNL privind favorizarea PSD prin modificarea legii partidelor politiceÎntreruperi de curent de luni în București, Ilfov și GiurgiuTikTok încalcă legea UE Comisia avertizează despre impactul algoritmului asupra sănătății mintaleKarol Nawrocki avertizează pe Ursula von der Leyen: Europa Centrală nu poate fi doar destinatară a deciziilor altora

În data de 26 septembrie, o nuntă organizată în incinta Palatului Brukenthal din Avrig a stârnit un focar de toxiinfecție alimentară, care a dus la spitalizarea a 22 de participanți, printre care se numără și copii. Autoritățile de sănătate publică au demarat o anchetă cuprinzătoare pentru a identifica sursa exactă a contaminării.

Conform concluziilor Direcției de Sănătate Publică (DSP) Sibiu, vinovatul probabil este telemeaua de vacă servită la eveniment. În proba prelevată din acest produs, testele de laborator au relevat prezența bacteriilor din genul Escherichia coli și a stafilococului, asociat cu producerea de enterotoxine.

Deși bacteriile au fost detectate în aliment, nu au fost recoltate probe biologice de la persoanele afectate, ceea ce a împiedicat confirmarea directă a agentului patogen la nivel clinic.

Din acest motiv, focarul a fost încadrat ca „probabil”, în conformitate cu metodologia națională de supraveghere a toxiinfecțiilor alimentare aplicabilă în anul 2026.

Echipa de inspectoare a prelevat zece probe din diversele preparate oferite la masă, inclusiv ruladă de cașcaval cu fructe confiate, ruladă de pui, mozzarella, mezeluri, ciorbă de văcuță, garnitură de legume și orez, precum și prăjituri asortate. În plus, s-au recoltat patru probe de pe suprafețele din zona de pregătire a mâncării: un tocător de carne, o masă din inox, o farfurie pentru aperitive și o oală metalică.

Rezultatele au arătat că toate probele din alimentele testate au fost în conformitate cu standardele, cu singura excepție a telemelei de vacă, care a depășit limitele admise pentru încărcătura microbiană totală și a fost pozitivă la stafilococul coagulazo-pozitiv.

Celelalte patru probe de suprafețe s-au dovedit microbiologic curate.

Investigația a cuprinse și personalul implicat în gătirea și servirea mâncării. Cei șapte angajați care lucrau în bucătărie s-au supus recoltării probelor pentru analiza microbiologică.

Testele au relevat prezența Staphylococcus aureus în două din cele șapte probe de exudat nazal, în timp ce probele de exudat faringian, cele tegumentare și coproculturile au fost negative.

Această descoperire sugerează o posibilă cale de transmitere a bacteriei prin personalul care a manipulat alimentul contaminat.

Incubare scurtă, între 2 și 7 ore!

Verificările s-au extins și la centrul de prelucrare a laptelui care a furnizat telemeaua.

Acolo, inspectorii au identificat mai multe nereguli. Proba de apă din sursa proprie a înregistrat o concentrație de amoniu peste limita permisă și a revelat prezența bacteriilor coliforme.

În plus, două din cele trei probe recoltate de pe suprafețele unității (o cuvă și un vas din inox) au indicat prezența mucegaiurilor, iar pe cuva s-a constatat o încărcătură microbiană excesivă și prezența drojdiilor.

În urma acestor constatări, activitatea de producție a fost suspendată până la remedierea deficiențelor de igienă.

Specialiștii subliniază că intervalul scurt de incubare – între două și șapte ore după consum – este atipic pentru o infecție cu E. coli verotoxigenică, care de obicei se manifestă după o perioadă mai lungă.

Apariția rapidă a vărsăturilor și a durerilor abdominale este mult mai caracteristică unei intoxicări cu enterotoxine produse de stafilococ direct în alimentul consumat. Analizele efectuate la Laboratorul Național de Referință al Institutului de Igienă și Sănătate Publică Veterinară (IISPV) din București au confirmat absența tulpinii de E.

coli verotoxigenice, dar au identificat gena NUC, specifică pentru Staphylococcus aureus, precum și genele SEG și SEI, asociate cu producerea enterotoxinelor stafilococice de tip G și I.

Deși bacteriile au fost detectate în aliment, lipsa probelor biologice de la bolnavi a împiedicat confirmarea directă a agentului patogen la nivel clinic. DSP Sibiu menționează că, deși stafilococul nu a fost identificat la persoanele afectate, simptomatologia comună și rezultatele analizelor susțin ipoteza că telemeaua este sursa probabilă a focarului.

Instituția a luat în calcul manifestările similare ale celor 22 de persoane, intervalul scurt de incubare și prezența stafilococului în alimentul suspectat.

Rezultatele neconforme din centrul de prelucrare a laptelui indică deficiențe în procesul de curățare și dezinfecție. Apa din sursa proprie nu îndeplinea cerințele pentru consumul uman, datorită nivelului crescut de amoniu și a prezenței bacteriilor coliforme.

Cu toate acestea, absența E. coli și a enterococilor intestinali în proba de apă nu indică o contaminare fecală detectabilă la momentul testării.

Sursă: Digi24